Sprøde rejeboller med sur-sød sovs

• 500g rejehaler
• 110g frisk ingefær
• 2 grønne løg
• 8 kogte kastanjer
• 2 æggehvider
• 10 ml sherry
• 25g majsstivelse
• Salt.
• Sur-sød sovs: 100 ml ananasjuice
• 55 ml vineddike
• 55 ml ketchup
• 25g sukker
• 25g majsmel.

Bland ingefær, løg, kastanjer og rejer med sherry, æggehvider og majsstivelse. Tilsæt salt. Lav små boller. Rul dem i rasp og frituresteg dem.

Dryp af og server.

Sur-sød sovs: Kom alle ingredienser i en saucepande. Bring i kog under omrøring.

Serveres varm.