Små kager med smeltende chokolade i midten

• 4 æg
• 50 g mel
• 150 g sukker
• 90 g mørk chokolade
• 90 g smør
• 1 kop flormelis

Smelt smørret og chokoladen sammen i vandbad.

Adskil æggehvider og æggeblommer.

Rør sukker og æggeblommer godt sammen: Hvis du ikke gør det, kan sukkeret "koge" blommerne. Omrør godt, indtil blandingen er glat og cremeagtig.

Tilsæt dernæst melet.

Så snart smør-chokoladeblandingen er smeltet, skal den hældes i dejen og dernæst omrøres godt. Tilsæt en knivspids salt til æggehviderne og pisk dem stive. Når de er helt stive, vendes de langsomt i dejblandingen og røres forsigtigt i.

Kom blandingen i Proflex muffinsforme (ikke mere end 2/3 af den samlede højde, da muffins hæver, når de bager).

Bag ved termostat 7 i 25 minutter.