Bagte æg med ricotta og spinat

• 1 skalotteløg
• 100 g ricotta
• 90 g piskefløde
• Skal af en halv appelsin
• 200 g frisk spinat
• 1 tsk. olivenolie
• 20 g letsaltet smør
• 2 æg
• Salt og peber

Forvarm ovnen til 180 °C.

Hak skalotteløg og skal af en halv appelsin fint.

Bland ricotta og fløde i en skål. Tilsæt hakket skalotteløg, appelsinskal, og smag til.

Varm olien i en stegepande, og tilsæt derefter smørret. Tilsæt spinaten. Tilsæt bladene. Smag til.

Fordel spinaten i de to miniforme, og tilsæt fløden.

Slå et æg ud i hver miniform.

Sæt lågene på formene, og bag i 10 minutter.

Server med det samme.