Opskrifter


Kryddersmør på bøffer
  Let Billig
Tilberedningstid: 15 min.
Stegetid: 45 min.

Ingredienser
  Kryddersmør er så nemt at lave og lækkert at have i fryseren. Smager fantastisk med grøntsager, kylling, lammekoteletter eller bare på et stykke ristet ciabatta. Kryddersmør kan laves med alle slags krydderurter – timian, citronskal og hvidløg eller soltørret tomat, basilikum og hvidløg. Denne ret indeholder sommersar, som er et meget engelsk krydderi, der er ret stærkt og efter sigende god mod oppustethed! Og det er en god erstatning for salt og peber.

6 kviste frisk rosmarin
1 x okse-ribeye, uden ben

Smør:
2 fed hvidløg
1 lille bundt sommersar
1 knivspids havsalt
250 g usaltet smør, stuetemperatur

Kartofler:
Kartofler, skrællede, skåret i terninger og kogt i 10-15 minutter
Frisk rosmarin
1 helt hvidløg
Havsalt og friskkværnet sort peber
1. Opvarm ovnen til 200 grader

2. Tag nogle af rosmarinbladene af stilkene ved at køre din tommelfinger og pegefinger ned langs stilken. Spids enderne af rosmarinstilkene, så de bliver til små pile, og stik dem igennem kødet for at give det smag. Hak rosmarinbladene, og pres dem mod kødet på begge sider. Dæk kødet til, og lad det stå i ½ time, indtil det har nået stuetemperatur (Oksekød smager bedre, hvis det tilberedes ved stuetemperatur).

3. Lav smørret ved at støde hvidløg, sommersar og en knivspids salt i en morter. Rør det derefter sammen med det bløde smør, så smagen fordeles i det hele. Læg det tilbage i papiret, rul det til en pølse, og afkøl det i køleskabet.

4. Kog kartoflerne i kogende, saltet vand i ca. 10-15 minutter. Hæld vandet fra, og ryst dem af i et dørslag.

5. Stænk noget olie over kødet, og klap det på begge sider. Opvarm en ovnfast pande, og steg kødet i et minut på hver side. Tag kødet af panden, tilsæt kartoflerne med noget rosmarin og stødt hvidløg, salt og peber, og læg derefter kødet tilbage på panden. Sæt panden i ovnen, og steg kød og kartofler i ca. 30 minutter.

6. Skær kødet i skiver, og læg to skiver smør ovenpå før serveringen (Frys det smør, der er tilbage).

© Jamie Oliver 2003



UDSKRIV
SEND TIL EN VEN

Jamie Oliver